Παρασκευή, 14 Ιανουαρίου 2011

Semlor


Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω Σέμλορ(Semlor). Μια σουηδική παράδοση.
Στη Σουηδία συνήθως πωλούνται σέμλορ λίγο μετά τα Χριστούγεννα και μέχρι το Πάσχα.
Η ζύμη του θυμίζει πάρα πολύ το τσουρέκι.
Φανταστείτε ένα τσουρέκι γεμάτο με πάστα αμυγδάλου και σαντιγί.
Όταν ήμουν μικρή συνήθιζα να προσθέτω το semla σε ένα μπολ, ρίχνοντας ζεστό γάλα μέσα στο πιάτο. Μια παλιά σουηδική παράδοση. 
Πολύ καλό...... 
Αλλά τα σέμλα τρώγονται όπως είναι.

Με μια δόση μπορεί να κάνεις διαφορετικά είδη σουηδικής ζαχαροπλαστικής. Θα κάνω περισσότερες προτάσεις αργότερα.



Η βασική ζύμη σουηδική τσουρέκι.
2 πακέτα μαγιά (2 * 42gr)
500 ml γάλα
300 ml (280γρ.) ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο
250 γρ. γιαούρτι 10%
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
900 γρ. αλεύρι
1 κουταλιά κάρδαμο σκόνη


Αμυγδαλόπαστα
250 γρ. καθαρισμένα αμύγδαλα
250 γρ. ζάχαρη
Για την αμυγδαλόπαστα βάζουμε τα υλικά σε ένα μπλέντερ και λιώνουμε εντελώς μέχρι να γίνουν πάστα.



Τοποθετήστε μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε με τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι η μαγιά να λιώσει.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το γάλα. Θα πρέπει να είναι χλιαρό.
Ρίξτε το γάλα / βούτυρο μείγμα πάνω από τη μαγιά. Προσθέστε το γιαούρτι, το αλάτι και το κάρδαμο. Και στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι .   
Ζυμώστε καλά, ώστε η ζύμη να γίνει λεία και να μην κολλήσει στα δάχτυλα. Περίπου 10 λεπτά.  Αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα.
 
Στη συνέχεια, πλάστε σε μεσαίου μέγεθους σφαίρες και τοποθετήστε σε λαδόκολλα.
 
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ας φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.
Αλείψτε με αυγό.
 
Και ψήστε στους 200 βαθμούς για 7 λεπτά ή μέχρι τα τσουρέκια να έχουν ένα ωραίο χρώμα.
   
Όταν τα τσουρέκια είναι κρύα κόβουμε το πάνω μέροας σαν ένα καπάκι και αφαιρούμε λίγη ψύχα. Μετά αναμειγνύουμε την ψύχα με την πάστα αμυγδάλου και λίγο γάλα. Στη συνέχεια γεμίζουμε το τσουρέκι με το μύγμα αμυγδάλου και στην συνέχεια προσθέτουμε τη σαντιγύ.
Βάλτε το
καπάκι που είχαμε κοψεί νωρίτερα και πασπαλίστε το τσουράκι με ζάχαρη άχνη.

Βon appétit

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου